Nav nekas neparasts ēst ziedus ar ziediem. Osmanti, jasmīns, rozes līdz krizantēmām... Skaisti ziedi vienmēr sagādā pārsteigumu un gandarījumu garšas kārpiņām un pateicīgiem ziediem, ko var ēst, nemaz nerunājot par dārzeņiem, kuru sastāvdaļas izmanto ziedus, piemēram, ziedkāpostus, ziedkāpostus un artišokus.Artišoku pulverisŠodien.
Artišoks, alias krizantēmas dadzis, franču lilija, lotoslilija daudzgadīgs lakstaugs. Tā dzimtene ir Vidusjūras piekraste, un tā attīstījusies no artišoka. Visvairāk kultivē Francijā. 19. gadsimtā to ieveda Šanhajā manā valstī no Francijas. Artišoki pārsvarā parādās rietumu ēdienu piedevās. Tās ziedu pumpurus var ēst tieši, un kātiņus var pagatavot pēc mīkstinātas kultivēšanas. Ārzemnieku acīs artišoki ir Vidusjūras dārzeņu karalis, un tie ir dārgi. Artišoki ir pārklāti ar biezu kausiņu. Mīkstas un ēdamas ir tikai kāpostu un kausiņu saknes. Tās ir vieglas pēc garšas un kraukšķīgas. Rietumu kulinārijā viņi parasti izmantoja dārzeņus. Artišoki ir bagāti ar vitamīniem, dzelzi, cinarīnu, flavonoīdiem un citām cilvēka ķermenim labvēlīgām sastāvdaļām. Jāatzīmē, ka tā pareizrakstība angļu valodā ir viegli sajaucama ar Jeruzalemes artišoku.
Ziedpumpuri ir bagāti ar barības vielām, un lapas satur cinarīnu, kas labi iedarbojas uz hroniska hepatīta ārstēšanu un holesterīna līmeņa pazemināšanos. Pēc mīkstināšanas stublājus un lapas var izmantot ēdiena gatavošanai, un tiem ir svaiga garša. Kāti un lapas ir izmantoti medicīnā, lai pagatavotu gremošanas tabletes un aperitīvus.
Artišoku pumpuru nelokāmas seglapiņas un tvertnes var ēst kā dārzeņus, bet saknes var lietot kā zāles aknu darbības uzlabošanai un diurētiskajam efektam. Barošanas daļa ir ziedpumpurs, kam ir kastaņveidīgs aromāts un ko var ēst svaigā veidā, pagatavot mērcē, pagatavot zupu vai pārstrādāt konservos. Pasaules ikgadējais pieprasījums pēc konservētiem artišokiem ir vairāk nekā 100,000 tonnas; no artišoku kauslapiņām veido arī sukādes.
Artišoki ir garšīgi; garša nav tik kraukšķīga kā izskats, bet ar kartupeļiem un valriekstam līdzīgu saldumu, lipīgu un elastīgu garšu un nedaudz ziedu aromātu un zaļuma nokrāsu.
Starp tiem artišoka būtiskā daļa ir choy summa; sirdsartišoku ekstraktsir viegls svaigums, un pēc ēšanas mutē skanēs saldums.