Ābolu polifenolsir vispārīgs termins ābolos esošajiem polifenoliem. Polifenoli ir plaši sastopami augļos un dārzeņos. Polifenolu saturs ābolos atšķiras atkarībā no gatavības pakāpes. Polifenolu saturs nenobriedušos augļos ir 10 reizes lielāks nekā nobriedušos augļos. Tāpēc labāk ir iegūt polifenolu saturu no nenobriedušiem augļiem.
Neapstrādāti ābolu polifenoli satur hlorogēnskābi, katehīnus, epikatehīnus, ābolu kondensētos tanīnus, floridīnu, floretīnu, antocianīnus utt. No tiem ābolu kondensētie tanīni veido apmēram pusi no kopējā polifenolu satura.
Pieteikums
Tam ir antioksidanta iedarbība, dezodorējoša iedarbība, svaiguma saglabāšana, aromāta saglabāšana, krāsas aizsardzība, vitamīnu zuduma novēršana utt., Tas var novērst pārtikas kvalitātes pasliktināšanos. To var izmantot ūdens produktu, gaļas produktu, maizes, kūku, tauku, eļļainu pārtikas produktu un atspirdzinošu dzērienu pārstrādē un ražošanā, kas var būtiski uzlabot tā produktu kvalitāti un glabāšanas laiku. Piemērojamā specifikācija pārtikas konservēšanai ir 10%-50% UV.
Ir arī dažādas veselības aprūpes funkcijas, piemēram, zobu kariesa novēršana, hipertensijas profilakse, alerģisku reakciju novēršana, pretaudzēju, pretmutāciju un ultravioleto staru absorbcijas bloķēšana. Var izmantot veselīgas pārtikas un kosmētikas ražošanā. Ieteicamā ābolu polifenolu specifikācija kosmētikā ir 60%-70% UV. Ieteicamā specifikācija funkcionālai pārtikai un veselīgai pārtikai ir 70% UV un vairāk.
Kā veselības aprūpes un funkcionālās pārtikas piedevas ābolu polifenoliem ir nepieciešami tikai 50–500 PPm, lai tiem būtu pietiekama iedarbība.
