Eritritolsir četru ogļu cukura spirts, kas dabiski sastopams dažādos pārtikas produktos (vīnogās, bumbieros, arbūzos utt.). To var pagatavot ar divām metodēm: mikrobu fermentāciju un ķīmisko sintēzi. Šobrīd tās visas tiek izmantotas komerciālā ražošanā, mikrobu fermentācijas metodēs. Kā dabīgam saldinātājam eritritolam ir lieliskas īpašības, piemēram, nulles kaloriju, nulles cukura, augsta panesamība, labas fizikālās īpašības un pretkariesa iedarbība. Eritritols ir balta kristāliska izejviela bez smaržas, ko var ātri izšķīdināt ūdenī, veidojot caurspīdīgu, zemas viskozitātes, bezkrāsainu šķīdumu. Tajā pašā laikā eritritols ir maz kaloriju, jo tam gandrīz nav izmaiņu cilvēka organismā un tas nepiedalās cukura metabolismā pēc nonākšanas cilvēka organismā. No 2020. līdz 2024. gadam pasaules tirgus pieprasījums pēc eritritola turpinās augt, un vidējais gada pieauguma temps būs 22,12%. Tomēr šis pieaugums ir izraisījis arī ļoti ierobežotu cukura aizstājēju, piemēram, eritritola un alulozes, piegādi. Pašlaik abu veidu izejmateriālu trūkst, to piegādes termiņi ir garāki un cenas ir augstākas. Ražotāji, kas galvenokārt ražo eritritolu, smagi strādā, lai palielinātu ražošanas jaudu un atbalstītu tirgus piedāvājumu-pieprasījumu.
Eritritola agrīnā popularitāte tirgū nav ļoti augsta, un tas bieži parādās kā stēvijas izejviela. Pašlaik to var lietot atsevišķi vai kopā ar augstas intensitātes saldinātājiem, piemēram, steviju un Luo Han Guo, un to plaši izmanto daudzos galaproduktu sastāvos.
Kopējā tirgus vide ir samērā sarežģīta. Globālais pieprasījums pēc eritritola turpina pieaugt, un Ziemeļamerikā tas ir ļoti deficīts. Galvenie iemesli ir šādi:
1. Patērētāji' ir pieaudzis pieprasījums pēc dabīgiem, bezcukura produktiem.Ziņojums liecina, ka 41% Ķīnas patērētāju vēlas uzkodas ar mazāku cukura daudzumu. Zems cukura saturs/bez cukura ir kļuvis par jaunu veidu, kā parastajiem patērētājiem nodrošināt veselīgu dzīvesveidu. Maltīšu aizstājēju, vieglu maltīšu, uztura batoniņu popularitāte， un citas kategorijas vietējā tirgū arī to ir pārbaudījušas.
2. Globālās epidēmijas ietekme uz piegādes ķēdi.
3. Iepriekšējā eritritola rūpnieciskajā ķēdē trūkst izejvielu. Eritritola trūkums tirgū ir saistīts ar kukurūzas glikozes piedāvājumu tirgū, un tas galvenokārt ir saistīts ar kukurūzas piedāvājumu un pieprasījumu iepriekšējā posma nozarē.
4. Ķīnas eritritola tirgus nav pieejams. Šobrīd eritritols vietējā tirgū ir kļuvis par standarta izejvielu dzērieniem ar zemu cukura saturu/bez cukura saturu.
No daudzajām cukura aizstājēju izejvielām šobrīd visplašāk izmantotās izejvielas ir stēvija, Lou Han Guo un eritritols. Starp tiem Luo Han Guo ir cukura aizstājēja izejviela, kas ir pelnījusi uzmanību. Tai ir sena ēšanas vēsture Ķīnā. Pēdējos gados paplašinās arī izejvielu audzēšana, kas var papildināt izejvielu trūkumu tirgū.Eritritola cena joprojām ir augstā līmenī salīdzinājumā ar iepriekšējiem gadiem. Līdz ar dzērienu starpsezonas iestāšanos gada otrajā pusē tā piedāvājums un pieprasījums sasniegs līdzsvaru. Tomēr veselīgs bezcukura un samazināta cukura patēriņš kļūs par ilgtermiņa tendenci.
