Augu izcelsmes uzturs kļūst par galveno. Tā kā daudzi lielākie pārtikas ražotāji iegulda lielus līdzekļus augu izcelsmes produktu līnijās, patērētāji, visticamāk, pieņems augu izcelsmes uzturu nekā jebkad agrāk. Tradicionāli cilvēki ir nolēmuši doties veģetārieti aiz bažām par dzīvnieku labturības vai vides jautājumiem, taču arvien lielāka nozīme ir arī citiem faktoriem.
Eksperti saka, ka pieprasījumu pēc augu izcelsmes produktiem galvenokārt nosaka to ieguvumi veselībai. Health Focus starptautiskajā globālo tendenču pētījumā, kas sākās 2020. gadā, tika konstatēts, ka 70% patērētāju visā pasaulē piekrīt, ka ilgtermiņa veselība ir galvenais dzinējspēks, lai viņi vēlētos vairāk augu izcelsmes uztura. Lielu daļu no augu tirgus veido arī jauktas ēšanas ģimeņu pieaugums un elastīgs veģetārs dzīvesveids. Iemeslus augu izcelsmes diētas izvēlei var apkopot šādās kategorijās.
*Garša, mutes dobums
Garša un mutes dobums augu izcelsmes produktu tirgū kļūst arvien svarīgāki. Health Focus International Global Trends Study atklāja, ka 60% patērētāju izvēlas augu izcelsmes pārtiku no garšas izvēles.
*Ērta izvēle
Inovācijas augu tirgū veicina ne tikai patērētāju pieprasījums pēc labākas garšas un tekstūras. Attīstību augu izcelsmes diētu, arvien vairāk patērētāju ir sākuši atteikties no tradicionālās augu izcelsmes diētas par labu ērtībai.
*Uzkodas uz augu bāzes
Augu izcelsmes uzkodas ir arī pieaugoša tendence. Ražotāji var iegūt patērētāju labvēlību, izmantojot augu izcelsmes uzkodu risinājumus. Privātpersonām un sportistiem, kuri aktīvi vingro, uzkodas ir arī ideāla izvēle, lai nodrošinātu uzturu ceļojuma laikā. Neatkarīgi no tā, vai tas ir pirms treniņa, tā laikā vai pēc tā, tas var palīdzēt viņiem sasniegt savus mērķus un likt viņiem justies vislabāk.
*Epidēmijas ietekme
Epidēmija dažos gadījumos ir mudinājusi patērētājus piedarboties ar veselīgāku dzīvesveidu, kas, šķiet, ir ietekmējis patērētāju pieprasījumu pēc augu izcelsmes pārtikas produktiem. Pētījumos konstatēts, ka kopš uzliesmojuma 20 % eiropiešu plāno uzturam pievienot vairāk augu izcelsmes pārtikas produktu. Īpaši Lielbritānijā un Vācijā 35% patērētāju, kas tiek uzskatīti par elastīgiem veģetāriešiem, sacīja, ka tagad aktīvi izmēģina vairāk augu izcelsmes produktu, lai aizstātu gaļas produktus.
