Ir arī labi zināms, ka melnās pupiņas ir bagātas ar blīvu uzturvērtību, kas satur daudz olbaltumvielu, šķiedrvielu un būtisku minerālu. Tomēr papildus saviem populārajiem makroelementiem melnajām pupiņām ir arī fitonutrientie komponenti, kas atrodami augos, kas kļūst par interesējošiem objektiem par funkcionālu pārtikas un uztura līdzekļu disciplīnām. Viens no tiem ir karotinoīds, ko saucluteīns, kam ir galvenā loma antioksidantu aizsardzībā un acu veselībā.
Luteīns: vērtīgs karotinoīds
Luteīns ir dabisks ksantofila karotinoīds; Parasti to atrod zaļos lapu dārzeņos, kā arī dažus augļus un graudus. Mēdz teikt, ka tas uzkrājas cilvēka acs makulas reģionā, lai filtrētu zilo gaismu un palīdzētu vizuālai veiktspējai. Luteīns tiek pievienots arī pārtikas piedevām, funkcionāliem dzērieniem un acu veselības produktiem, ņemot vērā tā antioksidanta stāvokli.
Lutein tiek iestrādāts produktu līnijās, kas saistītas ar digitālo acu pieaudzi, redzes jautājumiem, kas saistīti ar vecumu un vispārējo labsajūtu. Tā kā patērētāja tendence attīstās, lai izmantotu dabiskākus un ēdienus, nevis laboratorijas sintezētus bioaktīvus savienojumus, interese pieaug alternatīvu botānisko un pākšaugu bāzes luteīna avotos.
Vai melnajām pupiņām ir luteīns?
Jā, melnajās pupiņās ir luteīns, tikai mazās porcijās, salīdzinot ar labi zināmajiem avotiem, piemēram, spinātiem vai kāpostiem. Saskaņā ar uztura kompozīcijas datiem melnajām pupiņām nav ievērojamas luteīna un zeaksantīna uzturvērtības, kas ir vēl viena papildinoša vizuālā pabalsta karotinoīda. Šo savienojumu esamība melnajās pupiņās ir saistīta ar to sēklām tumšošanos un augu sastāvu, tomēr reālais līmenis ir atkarīgs no pupiņu veida un augošās vides.
Melnās pupiņas nav galvenais luteīna pārtikas avots, bet tos var izmantot uzņēmumi, kas nodarbojas ar sastāvdaļu iegūšanu vai uz augu bāzes formulējumu, lai palielinātu kopējo karotinoīdu saturu veselu ēdienu formulās vai jauktā pulverī. Viņiem varētu būt sinerģiska ietekme apvienojumā ar bagātīgāku luteīnu pārtikas produktiem vairāku inženierzinātņu piedevās.
Melno pupiņu uztura ieguvumi ārpus luteīna
Lai arī melnās pupiņas nevar klasificēt kā nozīmīgu luteīna avotu, to piedāvājums citu uztura vērtību atbalstīs acu veselības un vispārējās labsajūtas mērķi kopā.
Antocianīni un polifenoli. Antocianīna veida antioksidants, jo īpaši, kas atrodams melnā ārējā ādā, cīnās ar oksidatīvo stresu un netieši varētu atteikties no acu veselības.
Cinks un varš: tie ir mikro minerāli, kas nepieciešami normālas redzes veicināšanai, un tos var atrast melnās pupiņās ievērojamā proporcijā.
Augu bāzes olbaltumvielas: Melnās pupiņas ir labs līdzsvarota aminoskābju modeļa avots, lai darbotos tīrā, vegānā draudzīgā zāļu formā.
Šķiedru saturs: šķīstošā šķiedra ir daļa no metabolisma un sirds un asinsvadu labsajūtas, kas ir galvenie holistisko veselības produktu attīstības aspekti.
Pieteikumi funkcionālā pārtikas un piedevu nozarē
Aktīvās pārtikas rūpniecībā var izmantot melno pupiņu pulveri un ekstraktus kā tīras etiķetes priekšmetus. Tie būs piemēroti:
Ēdināšanas nomaiņa ar augu pārtiku: augu maltīšu nomaiņa
Uztura stieņi, kas ir bagāti ar šķiedrvielām
Labsajūtas kratīšanas olbaltumvielu maisījumi
Vesels ēdiens, organiskās kapsulas
Ne vienmēr ar luteīna prasību, bet arī ar citiem karotinoīdu bagātīgu ekstraktu avotiem, piemēram, kliņģerīšu vai goji, melnās pupiņas nodrošina dabiski sinerģisku sākotnējo sastāvdaļu, kas palielina ne tikai uztura blīvumu, bet arī produktu interesi.
Secinājums
Atbilde uz šo jautājumu ir jā, jo melnajās pupiņās ir iekļauti tikai nelieli luteīna daudzumi, un tādējādi tās tiek sauktas par nelieliem, bet svarīgiem augu avotiem, kas saistīti ar kopējo uztura karotinoīdu uzņemšanu. Lai arī tie neveido galveno luteīna avotu piedevu ražošanā, viņiem ir papildinošs barības vielu profils, kas veicina vispārējo labklājību, piemēram, acu veselību. Melnās pupiņas ir uzturvērtības ziņā un tirgū vērtīgas, ja tās ir saprātīgi formulētas ar zīmoliem, kuri plāno radīt tīras etiķetes, daudzfunkcionālus produktus.
Vai jums ir citas idejas? Laipni lūdzam atstāt ziņojumu šajā lapā vaiSazinieties ar mums tiešiLai iegūtu bezmaksas paraugus un profesionālāku atbalstu!
Bieži uzdotie jautājumi
1. Cik daudz luteīna ir melnās pupiņās?
Melnajām pupiņām, savukārt, ir pēdējais luteīna līmenis, tipisks līmenis ir mazāks par 200 mikrogramiem uz 100 gramiem. Patiesā vērtība ir saistīta ar pupiņu daudzveidību un apstrādes procedūru.
2. Vai melnās pupiņas var uzlabot acu veselību?
Melnās pupiņas nav galvenais luteīna vai zeaksantīna avots, kaut arī tās ir labvēlīgas vispārējai veselībai, ņemot vērā to antioksidantu un minerālu saturu. Neskatoties uz to, ja citus luteīnu saturošus pārtikas produktus izmanto kā redzamiem draudzīgai diētai papildinājumiem, tos var izmantot.
3. Vai melnās pupiņas ir laba sastāvdaļa luteīna piedevām?
Zems luteīna saturs tajos parasti netiek izmantots papildinformācijas formā, lai sniegtu viena avota ieguldījumu, lai gan tas varētu raksturot veselības formulējumus, lai uzlabotu uztura profilu.
4. Kādi pārtikas produkti ir augstāki luteīnā nekā melnās pupiņas?
Luteīns ir daudz augstāks spinātu, kāpostu, kolarda zaļumos, kukurūzā un olu dzeltenumos nekā melnajās pupiņās.
Atsauces
1. Maiani, G., Castón, MJP, Catasta, G., Toti, E., Cambrodón, IG, Bysted, A., ... & Böhm, V. (2009). Karotinoīdi: faktiskās zināšanas par pārtikas avotiem, uzņemšanu, stabilitāti un biopieejamību, kā arī to aizsargājošo lomu cilvēkiem. Molekulārā uztura un pārtikas izpēte, 53 (S2), S194 - S218.
2. ASV Lauksaimniecības departamenta, lauksaimniecības pētījumu dienests. FoodData Central . 2022. Pieejams vietnē: https://fdc.nal.usda.gov/
3. Džonsons, EJ (2014). Luteīna un Zeaksantīna loma redzes un izziņas funkcijā visā dzīves laikā. Uztura pārskati, 72 (9), 605–612.
4. LIN, LY, Liu, HM, & Yu, YW (2018). Melno pupiņu sēklu ekstraktu antioksidantu īpašības. Pārtikas ķīmija, 259, 156–163.
