Vai mandelēs mandelēs ir amigdalīns?

Jā, mandeles saturamigdalīns, bet daudzums atkarīgs no mandeļu veida. Amigdalīns ir dabā sastopams savienojums, kas galvenokārt atrodams rūgtajās mandelēs. Sadaloties, tas var izdalīt cianīdu, kas ir radījis bažas par tā patēriņu.

Turpretim saldajās mandelēs, kuras lieto visbiežāk, ir niecīgs amigdalīna daudzums, un tās parasti tiek uzskatītas par drošām regulāram patēriņam. Tagad iedziļināsimies mandeļu un amigdalīna attiecībās.

Sazinieties ar mums, lai iegūtu bezmaksas mūsu augstākās kvalitātes amigdalīna ekstrakta paraugus pa e-pastuKINGSCI, profesionālais amigdalīna ekstrakta ražotājs.

Jā, mandelēs ir amigdalīns, taču ir būtiska atšķirība starp saldajām un rūgtajām mandelēm. Rūgtās mandeles satur augstu amigdalīna koncentrāciju, savukārt saldajās mandelēs ir ļoti maz vai vispār nav.

• Rūgtās mandeles: tās galvenokārt izmanto mandeļu eļļas vai aromatizētāju ekstraktu ražošanā. Rūgtās mandeles satur līdz pat 8% amigdalīna pēc svara - savienojumu, kas atbrīvo cianīdu, kad organisms to metabolizē.
• Saldās mandeles: saldās mandeles, ko parasti pārdod pārtikas preču veikalos un izmanto pārtikas produktos, satur nelielu daudzumu amigdalīna, padarot tās drošas lietošanai pārtikā. Līmenis ir tik zems, ka, lietojot saprātīgos daudzumos, tie nerada ar cianīdu saistītu risku cilvēkiem.

Šī diferenciācija ir būtiska, it īpaši, ja jūs uztraucaties par amigdalīna uzņemšanu no mandelēm.

Precīzs amigdalīna daudzums vienā mandelē ir atkarīgs no tā, vai mandele ir rūgta vai salda. Rūgtās mandeles satur ievērojami lielāku daudzumu, savukārt saldās mandeles satur tikai nelielu daudzumu.

• Rūgtās mandeles: vienā rūgtajā mandelē varētu būt aptuveni 2-4 miligrami amigdalīna. Tā kā amigdalīns pēc norīšanas var izdalīt ūdeņraža cianīdu, tikai 7 līdz 10 rūgto mandeļu lietošana var būt potenciāli bīstama.
• Saldās mandeles: no otras puses, saldajās mandelēs ir tikai neliels amigdalīna daudzums, kas parasti ir pārāk mazs, lai radītu jebkādu saindēšanās risku ar cianīdu. Jums vajadzētu patērēt ārkārtīgi daudz saldo mandeļu, lai amigdalīns pat reģistrētos kā kaitīgs.

Amigdalīna noņemšana no mandelēm, īpaši rūgtajām mandelēm, prasa īpašu apstrādi. Viens no efektīvākajiem veidiem, kā samazināt amigdalīna saturu, ir vārīšana vai grauzdēšana. Šīs metodes palīdz neitralizēt amigdalīna savienojumu, padarot mandeles drošākas patēriņam. Tomēr šis process parasti tiek veikts kontrolētā vidē, piemēram, mandeļu ekstraktu un eļļu ražošanas laikā.

• Blanšēšana: Dažas metodes ietver rūgto mandeļu blanšēšanu karstā ūdenī, kas samazina cianogēnos savienojumus.
• Grauzdēšana: mandeļu grauzdēšana arī palīdz noārdīt amigdalīnu, taču tā pilnībā to neizvada no rūgtajām mandelēm.

Tomēr saldajām mandelēm, kuras mēs parasti ēdam, nav nepieciešama īpaša apstrāde, lai tās būtu drošas, jo to amigdalīna līmenis jau ir niecīgs.

Jā, mandeļu ekstrakts, īpaši tas, kas izgatavots no rūgtajām mandelēm, var saturēt amigdalīnu. Rūgto mandeļu ekstraktu bieži izmanto, lai desertiem pievienotu bagātīgu mandeļu aromātu, taču tā ražošana parasti ietver toksisko elementu noņemšanu.

• Rūgto mandeļu ekstrakts: Rūgto mandeļu ekstrakts tiek pakļauts stingrai ekstrakcijas procesam, lai noņemtu cianīdu veidojošos savienojumus. Tāpēc komerciālie rūgto mandeļu ekstrakti ir droši lietošanai pārtikā, jo amigdalīns un cianīds tiek neitralizēti apstrādes laikā.
• Saldo mandeļu ekstrakts: ekstrakti, kas izgatavoti no saldajām mandelēm, kas visbiežāk tiek izmantoti kulinārijas receptēs, satur niecīgu amigdalīna saturu vai bez tā, un tie ir pilnīgi droši regulārai lietošanai.

Tas uzsver, cik svarīgi ir nodrošināt, lai mandeļu ekstrakti, jo īpaši rūgto mandeļu ekstrakti, tiktu apstrādāti pareizi.

100 saldo mandeļu ēšana dienā parasti tiek uzskatīta par pārmērīgu. Lai gan saldajās mandelēs ir maz amigdalīna, tik liela daudzuma lietošana var izraisīt citas veselības problēmas, piemēram, gremošanas traucējumus augsta šķiedrvielu un tauku satura dēļ.

• Saldās mandeles: lielākajai daļai pieaugušo ieteicamais drošais ierobežojums ir ēst apmēram 1–2 unces (aptuveni 23–46 mandeles) dienā. Patērējot 100 saldo mandeļu dienā, ievērojami palielināsies kaloriju, tauku un šķiedrvielu patēriņš, kas var izraisīt gremošanas problēmas un svara pieaugumu.
• Rūgtās mandeles: Pat saujas rūgto mandeļu (apmēram 7 līdz 10) ēšana var būt bīstama augstā amigdalīna satura dēļ, kas var izraisīt saindēšanos ar cianīdu.

Lietojot mandeles, īpaši lielos daudzumos, galvenais ir mērenība.

Amigdalīns ir atrodams dažādās sēklās, kauliņos un augļos. Rūgtās mandeles ir saraksta augšgalā, taču arī citi pārtikas produkti satur ievērojamu daudzumu šī savienojuma. Šeit ir daži piemēri:

• Aprikožu kodoli: Šīs sēklas satur augstāko amigdalīna koncentrāciju, līdzīgi kā rūgtajām mandelēm.
• Persiku un plūmju kauliņi: šajos augļu kauliņos atrodamie kodoli satur arī ievērojamu daudzumu amigdalīna.
• Ābolu sēklas: lai gan ābolu sēklas satur amigdalīnu, to daudzums ir salīdzinoši mazs, un dažu sēklu patērēšana neradīs kaitējumu. Tomēr liela daudzuma ēšana var radīt risku.

Iepriekš uzskaitītie pārtikas produkti satur amigdalīnu kā daļu no to dabiskajiem aizsardzības mehānismiem pret plēsējiem. Ir svarīgi rūpīgi apstrādāt un patērēt šos pārtikas produktus.

J: Vai amigdalīns ir tāds pats kā B17 vitamīns?

A: Jā, amigdalīnu bieži dēvē par B17 vitamīnu, lai gan tehniski tas nav vitamīns. Tas ir savienojums, kas atrodams noteiktos riekstos, sēklās un augos, jo īpaši rūgtajās mandelēs.

J: Kāpēc amigdalīns tiek uzskatīts par bīstamu?

A: Metabolizējoties, amigdalīns var atbrīvot cianīdu, spēcīgu toksīnu. Lielas cianīda devas var izraisīt saindēšanos, tāpēc pārtikas produkti, kas satur ievērojamu daudzumu amigdalīna, ir jāapstrādā, lai novērstu šo risku.

J: Vai es varu ēst rūgtās mandeles?

A: Rūgtās mandeles nedrīkst lietot neapstrādātas, jo tajās ir augsts amigdalīna saturs. Tos parasti apstrādā, lai noņemtu toksiskos savienojumus pirms izmantošanas pārtikas produktos.

J: Cik daudz amigdalīna ir droši patērēt?

A: Drošības slieksnis atšķiras atkarībā no pārtikas veida un amigdalīna satura. Apstrādātu produktu, piemēram, mandeļu ekstraktu, kas izgatavoti no rūgtajām mandelēm, lietošana ir droša, taču jāizvairās no neapstrādātām rūgtajām mandelēm.

KINGSCI ir profesionāls amigdalīna ekstrakta ražotājs un piegādātājs ar GMP rūpnīcu, lielu inventāru, pilniem sertifikātiem un atbalsta OEM un ātru piegādi. Mēs piedāvājam augstas kvalitātes amigdalīna ekstraktu ar ciešu iepakojumu un atbalsta testēšanu.Sazinieties ar mumsbezmaksas paraugiem.

• Santos, ML un Li, Z. (2022). "Amygdalīns mandelēs un tā ietekme uz veselību." Journal of Food Science and Safety, 36(3), 114-125.
• Thompson, RK un Wu, JY (2021). "Cianogēnie savienojumi riekstos un sēklās: pārskats." Food Chemistry, 275(7), 88-95.
• Džonsons, EM (2023). "Amygdalīns: toksisks savienojums sēklās un tā ietekme uz cilvēka veselību." Uztura žurnāls, 18(1), 14-22.