Pārtikas sēnītes polisaharīdi ir sava veida dabīgs makromolekulas polimērs, kas sastāv no vairāk nekā 10 monosaharīdiem, kas savienoti ar glikozīdiskām saitēm, ar spirālveida trīsdimensiju konfigurāciju. Ir daudz veidu monosaharīdi, kas veido polisaharīdus, tostarp vairāk nekā 10 veidu glikozes, fruktozes, galaktozi, ramnozi, ksilozi, fukozi, arabinozi utt. Kopējā polisaharīdi ietver Shiitake, Wolfberry, Tremella, Reishi, Black sēne, Enoki sēņu, Lauvas mantu mushromm un tā tālāk.
Polisaharīdu savienojumi ir plaši klāt dzīvniekiem, augiem un mikroorganismiem. Tie ir viens no svarīgākajiem komponentiem dzīvajām vielām. Viņi piedalās šūnu sastāva un fizioloģisko procesu regulā, un tiem ir neaizstājama ietekme uz cilvēka ķermeņa imūnsistēmas funkciju. Starp polisaharīdiem viens veids ir ciete, pektīns, celuloze utt. Šiem polisaharīdiem būtībā nav specifiskas bioloģiskās aktivitātes. Vēl viens polisaharīdu veids ir polisaharīdi, kas nav cietes polisaharīdi, kuriem ir dažādas sarežģītas struktūras un īpašas bioloģiskas darbības, piemēram, Reishi polisaharīdi, Tremellas polisaharīdi, vilkoļas polisaharīdi utt. Šiem polisaharīdiem ir reglamentējoša ietekme uz cilvēka organisma imūnsistēmas darbību. Kā imūnmodulators, tie var aktivizēt imūno receptorus un uzlabot organisma imūno funkciju. Piemēram, tās var aktivizēt imūnās šūnas, piemēram, T, B limfocītus, makrofāgus un NK šūnas. Tās var arī aktivizēt papildināt un veicināt ražošanu citokīnu, kas var regulēt imūnsistēmu daudzos veidos.
Polisaharīdu reglamentējoša ietekme uz šūnu imūno funkciju galvenokārt ir veicināt liesas limfocītu izplatīšanos, un tas pats mitogēns PHA vai ConA veicina T limfocītu proliferāciju, transformāciju un izdalīšanos perifērajos limfocīdos. Turklāt polisaharīdi var arī veicināt citokīnu veidošanos un sekrēciju. Daudziem polisaharīdiem ir reglamentējoša ietekme uz humorālo imūno funkciju, ko mediē B limfocīti imūnās atbildes reakcijai, izmantojot antivielu sekrēciju. Piemēram, vilkve polisaharīdu un samta antler polisaharīdu var uzlabot imūnās funkcijas, jo īpaši mērķa šūnu goji ogu polisaharīdu imūnās aktivitātes B šūnu.
Turklāt polisaharīdi var ietekmēt signālu transdēciju imūnsistēmā, ietekmējot limfokīnu, monocītu un intracelulāro kalcija jonu, cGMP un cAMP koncentrācijas sekrēciju. Šūnu signāla transdukcijai ir būtiska nozīme šūnu reakcijā uz ārējo vidi, normālu šūnu vielmaiņu, proliferāciju, augšanu, diferenciāciju, jūtīgumu un nāvi. Signālu transdukcijas sistēma cilvēka organismā galvenokārt ietver endokrīno hormonu sistēmu, nervu sistēmu un imūnsistēmu. Kad cilvēka ķermeni iebruka svešas baktērijas un vīrusi, signāla transdukcijas sistēma nekavējoties pārraida ekstracelulāro informāciju imūnsistēmas imūnās atbildes sistēmai un, visbeidzot, rada specifisku ietekmi šūnā. Piemēram, pēc limfocītu stimulēšanas tie aktivizē receptorus uz šūnu membrānas virsmas un izraisa šūnu proliferāciju, diferenciāciju un funkcionālās izmaiņas, kā arī limfokīnu sekrēciju.
