Crocetin unsafrānsaldehīds ir literatūrā visvairāk pētītās sastāvdaļas, un to ietekmi uz veselību uz cilvēka ķermeni apstiprina daudzi klīniskie pētījumi. Tāpēc safrāna ekstrakcijas procesā ir jāaizsargā aktīvās sastāvdaļas. Literatūrā par safrānu ir zināms, ka krokīns ir jutīgs pret karstumu, īpaši safrāna ūdens ekstraktā.
1. eksperiments: Tsatsaroni salīdzināja dažādu temperatūru (4 ° C, 25 ° C, 40 ° C un 62 ° C) ietekmi uz safrāna pigmenta ūdens ekstraktu 0 un 800 stundu laikā 1993. gadā un konstatēja, ka temperatūrai ir spēcīga ietekme par safrāna pigmenta stabilitāti Salīdzinot ar reakcijas ātruma konstantēm 25 ° C, 40 ° C un 62 ° C temperatūrā, noārdīšanās ātrums 4 ° C temperatūrā tiek samazināts attiecīgi vairāk nekā 3 reizes, 8 reizes un 10 reizes. Tāpēc tiek secināts, ka jo augstāka temperatūra, jo ātrāk aktīvā viela noārdās.
2. eksperiments: Sanchze et al. 2008. gadā pētīja vieglas termiskās apstrādes ietekmi tumsā uz safrāna ūdens ekstraktos. Pārbaudīts dažādās temperatūrās, 5 ° C (ledusskapis), 20 ° C, 30 ° C, 35 ° C, 40 ° C, 50 ° C, 60 ° C un 70 ° C dažādos šķīdumos (nefiltrēts safrāna ekstrakts (NFS), filtrēts safrāna ekstrakts) 物 (FS)). FS šķīdumā pēc ekstrakta ievietošanas 70 ° C un 50 ° C temperatūrā 23 stundas absorbcijas josla starp 400 un 500 nm pazuda, bet 30 ° C un 5 ° C bija starp 400 un 500 nm reģioniem attiecīgi pēc 56 un 672 stundām. . Absorbcijas josla starp tām pazūd. NFS šķīdumā absorbcijas joslas starp 400 un 500 reģioniem pazuda pēc ievietošanas attiecīgi 70 ° C, 50 ° C, 30 ° C un 5 ° C temperatūrā attiecīgi 21, 45, 2184 un 816 stundas.
Abi šie divi piedzīvo
