Luteīns ir dabiski sastopams karotinoīds, kas tiek atzīts, pateicoties tā antioksidantu spējām, kā arī tā nozīmīgo ieguldījumu veselības uzturēšanā attiecībā uz acu un vispārējo veselību. Ražotājiem, kas atrodas uztura, funkcionālās pārtikas un uztura bagātinātāju nozarēs, ir daudz zināšanu, lai būtu: kādi pārtikas produkti ir daudz luteīnu, lai viņi varētu ražot produktus, kas apmierina patērētāju pieprasījumu attiecībā uz dabiskiem, uz augiem balstītiem veselības produktiem.
Kādi pārtikas produkti satur luteīnu?
Lapu zaļie dārzeņi: augšējie dabiskie avoti
Dabiski luteīna avoti ir bagātīgi un visdrošākie lapu zaļumu veidā. Spināti un kāposti ir ļoti augsti avoti ar 10 līdz 40 mg luteīna uz 100 gramiem, atkarībā no augšanas apstākļiem un svaiguma. Šo dārzeņu izmantošana piedevās un funkcionālās pārtikas preparātos ir saistīta ar to augsto barības vielu saturu, kas sastāv no citiem karotinoīdiem un būtiskiem vitamīniem. Luteīns ir nozīmīgs arī citos lapu zaļajos dārzeņos, piemēram, Collard Greens, Swiss Chard un Rāceņu zaļumos, un tas var būt vērtīgs papildinājums zaļo pulveru, sulu un piedevu attīstībā, kas paredzēta acu un antioksidantu veselībai.
Kliņģerīšu ziedi: nozares primārais komerciālais avots
Marigold zieds (Tagetes erecta) ir viens no nozīmīgākajiem luteīna avotiem komerciālās ieguves nozarē. Šim augam ir dabiski augsts luteīna esteru līmenis, ko var ekstrahēt un viegli koncentrēties, lai tos varētu izmantot uzturā, bagātinātos pārtikas produktos un dzērienos. Lutein, kas ražots, izmantojot kliņģerītes, ir kļuvis svarīgs savās piegādes ķēdēs, pateicoties tā ražas, reproducējamības un paplašināšanas ērtuma dēļ, tāpēc tas ir pamats lielākajai daļai komerciālo luteīna produktu šodienas tirgū.
Citi dārzeņi: mēreni luteīna līdzdalībnieki
Citi dārzeņi ir mērena luteīna līmeņa avoti, izņemot lapu zaļumus un kliņģerīšu ziedus. Briseles kāposti, brokoļi un zirņi 100 gramu porcijā parasti satur no 1 līdz 4 mg. Luteīns atrodas kukurūzā, jo vairāk dzeltenā kukurūzā, kuras līmenis svārstās no 0,3 līdz 1 mg uz 100 gramiem un tiks izmantots kā pildviela luteīnā pārstrādātos pārtikas produktos un piedevās. Šie dārzeņi piedāvā formulējuma elastību un potenciālu palīdzēt formulēt pilnus daudzkārtēju produktu uztura profilus.
Augļi: atbalsta loma luteīna uzņemšanā
Lai arī vairumā gadījumu augļiem bieži ir zems luteīna līmenis, salīdzinot ar dārzeņiem, ir veselīgi augļu veidi. Kiwi, vīnogas un apelsīni veic nelielu daudzumu, kas ir mazāks par 1 mg uz 100 gramiem. Avokado rada interesi tā tauku stāvokļa dēļ, kas palielina luteīna un citu karotinoīdu absorbciju, kas ir līdzīgi. Šādu augļu pievienošana formulām var uzlabot luteīna patērētāju pieņemšanu un bioloģisko pieejamību.
Dzīvnieku avoti: bioloģiski pieejama luteīns
Primārais luteīna avots ir olu dzeltenums, kas parasti svārstās no 0,25 līdz 0,5 mg uz dzeltenumu. Olu dzeltenumi ir noderīgas sastāvdaļas funkcionālu pārtikas produktu formulējumā, kas vērsts uz aci un kognitīvo funkcionalitāti, jo olu dzeltenumos matricas lipīdu raksturs palielina luteīna biopieejamību. Bet parasti luteīna avoti dzīvniekiem ir ļoti neskaidri dārzeņu vai vegānu produktu līnijā.
Kopsavilkums
Klaršoles zieds (Tagetes erecta) ir visefektīvākais un bagātīgākais luteīna avots, jo tam ir vislielākais luteīna esteru daudzums, un tā mēroga palielināšana ļauj izpildīt luteīna komerciālo ekstrakciju. Papildus kliņģerīšiem, arī citi lapu zaļie dārzeņi, piemēram, spināti un kāposti, kas ir dabiski avoti, ir nozīmīgi arī uzturā. Papildu avoti, kas atrodami citos dārzeņos un pat augļos, un olu dzeltenumi nodrošina mērenus papildu daudzumus, palīdz produktu absorbcijai un dažādībai. Ražotājiem būtu jāzina šie galvenie avoti, it īpaši viens (kliņģerīšu), kas tiek definēts kā komerciālais standarts, lai efektīvi un tīras un tīras patērētāja gatavi luteīniem bagātinātiem produktiem būtu dažādās patērētāju interesēs par veselību.
Vai jūs domājat, ka ir arī citi luteīna avoti? Vai esat gatavs iegādāties luteīnu? Lūdzu, saņemiet bezmaksas luteīna paraugus un vairāk atbalsta, izmantojot šo vietni vai tieši plkstdonna@kingsci.com
FAQ
Q1: Kāds ir labākais uztura avots luteīnu papildinājumu ieguvei?
Komerciāli populārākais luteīna estera avots ir ziedu kliņģerīti, jo tas satur lielu daudzumu šī savienojuma, un to var viegli iegūt.
Q2: Vai vārīšana ietekmē luteīna saturu dārzeņos?
Luteīns ir bioloģiski pieejams, gatavojot gatavošanu, kas sadala augu šūnu sienas; Tomēr, izmetot ūdeni, varētu zaudēt nelielu luteīna daļu.
Q3: Kā uztura tauki ietekmē luteīna absorbciju?
Luteīns ir šķīstošs taukos; To var ņemt kopā ar taukiem avokado vai eļļās, lai uzlabotu absorbciju zarnās.
Q4: Vai luteīna piedevas ir piemērotas vegānu produktu līnijām?
Lutein, kas iegūts no kliņģerīšu ziediem, ir vegāns un veģetāriešiem draudzīgs, jā.
Q5: Vai luteīnu var ilgtspējīgi iegūt liela mēroga ražošanai?
Protams, pieaugošie kliņģerītes var radīt pielāgojamu luteīna ražošanu, un ir ieviesta ilgtspējīga lauksaimniecības prakse.
Atsauces
1. Ma, L., & Lin, XM (2010). Luteīna un Zeaksantīna ietekme uz acu veselības aspektiem. Pārtikas un lauksaimniecības zinātnes žurnāls, 90 (1), 2–12.
2. Džonsons, EJ (2014). Luteīna un Zeaksantīna loma redzes un izziņas funkcijā visā dzīves laikā. Uztura pārskati, 72 (9), 605–612.
3. Hammond, Br, et al. (2019). Lutein un Zeaxanthin uztura uzņemšana un to ietekme uz makulas pigmentu un acu veselību: pārskats. Klīniskā un eksperimentālā optometrija, 102 (5), 431–437.
4. Ma, L., et al. (2021). Lutein un Zeaxanthin uzņemšana un to saistība ar kognitīvo funkciju: sistemātisks pārskats. Uzturvielas, 13 (6), 1817. gads.
