Luteīns unzeaksantīnsare pigments that are carotenoids present naturally in a variety of fruits and vegetables. The compounds have attracted a lot of attention as they play an important role in the health of the eye and in the body's protection against oxidative stress. Identifying the natural dietary sources of lutein and zeaxanthin is of great importance to manufacturers and formulators of the nutraceutical and functional food Nozares, lai ražotu veselības produktus, kas atbilst patērētāju prasībām, izmantojot dabisko un augu produktu izmantošanu .
Dabiski luteīna un zeaksantīna avoti
Zaļie lapu dārzeņi un daži no spilgti krāsainiem dārzeņiem un augļiem ir labākie luteīna un zeaxanthin . avoti. Pārtika ir gan dzīvotspējīgas, gan dzīvotspējīgas ekstrakcijas metodes vai tiešas funkcionālās pārtikas sastāvdaļu formulējumi .}}}}}}}}}}}}}} metodes
Leafy green vegetables: Kale, spinach, collard greens, and Swiss chard are some of the most plentiful sources, with levels of lutein and zeaxanthin usually in excess of 10 mg per 100 grams. These vegetables have a deep green color, showing the concentration of the pigments that protect the photosynthetic activity of the plants.
Kukurūza: kukurūza ir viens no galvenajiem Zeaksantīna avotiem un satur lielu daudzumu zeaxanthin, ko bieži pielieto pārtikas stiprināšanas un papildinājuma dizainā .
Olu dzeltenumi: luteīns un zeaksantīns olu dzeltenumos ir ļoti bioloģiski pieejami, jo tos ar taukiem transportē līdz cilvēku gremošanas trakta beigām, kas palielina to asimilāciju .
Apelsīnu un dzeltenie dārzeņi: apelsīnu paprikas, ķirbis un burkāni ir oranži un dzelteni dārzeņi, kuriem ir zināma luteīna un zeaksantīna pakāpe, kas veido kopējo uztura uzņemšanu .
Augļi: Kiwi, vīnogām, apelsīniem un papaijai ir arī dažas nenozīmīgas, bet nozīmīgas luteīna un zeaksantīna vērtības, un tāpēc tos var izmantot kā papildu avotus jauktā uzturā un formulējumos .
Satura un bioloģiskās pieejamības mainīgums
Pārtika var saturēt ļoti atšķirīgu daudzumu luteīna un zeaksantīna satura, jo augu veida, lauksaimniecības metodes, novākšanas laiks un veidi, kā pārtikas produkti tiek apstrādāti pēc novākšanas ., papildus tam, ka šo karotinoīdu biopieejība ir plaši mainīga, kā piemērs, un Z. Iekļautie olu dzeltenumos var absorbēt vieglāk nekā to formā nevārītās veggies . Tauku klātbūtne uzņemšanas laikā palielina absorbciju, un tāpēc maisījumi ar šiem karotinoīdiem un veseliem taukiem būs efektīvāki .}
Pārtikas sagatavošanas ietekme uz luteīna un zeaksantīna līmeni
Tas, kas nosaka arī luteīna un zeaksantīna esamību pārtikas produktos, ir vārīšanas vai cepšanas laikā var rasties vārīšanas . Barības zudums ar siltumu un ūdens iedarbību, bet tvaicēšana un mikroviļņu krāsošana ir tendence, lai saglabātu šos ēdienus, kas satur šos ēdienus, kas satur šādus ēdienus. Lielākā daļa šo savienojumu .
Rūpnieciskā pielietošana un sastāvdaļu iegūšana
Ražotājos luteīnu un zeaksantīnu parasti ekstrahē, izmantojot kliņģerīšu ziedus (tagetes erecta), izmantojot standartizētas metodes, lai ģenerētu noteikta aktīvā satura pulverus vai koncentrātus ., ir arī izraksti, spiniem un citiem lapu zaļumiem, kas tiek izmantoti arī šādiem komponentiem, kas tiek izmantoti, un mērķa tirgi .}}}}}}}}}} tiek izmantoti,.}}} tiek izmantoti,.}}}}} tiek izmantoti arī šajos punktos. Tīrā etiķetes un dabisko risinājumu pieprasījumi patērētājiem un palīdz attīstīt acu veselības piedevas produktus, funkcionālos dzērienus un bagātinātus pārtikas produktus .
Kādiem pārtikas produktiem ir luteīns un Zeaksantīns?
Galvenie luteīna un zeaksantīna avoti ir zaļi lapu dārzeņi, olu dzeltenumi un krāsaini augļi un dārzeņi, un katram no tiem ir savi izmantošanas priekšrocības satura un bioloģiskās pieejamības izteiksmē ., apzinoties šos dabiskos avotus, ražotāji var izvēlēties piemērotu izejvielu vai pat botānisko ekstraktu, kas garantē, ka produkti ir piemēroti izejvielas. Cerības par veselīgām dabiskām sastāvdaļām .
Vai jums ir kādas citas idejas? Saņemiet bezmaksas paraugus un vairāk atbalsta, izmantojot šo vietni vai tieši vietnēdonna@kingsci.com
Biežāk uzdotie jautājumi
Q1: Kuri pārtikas produkti nodrošina labākos luteīna un Zeaksantīna avotus?
Daži no labākajiem uztura avotiem ir kāposti un spināti, kas ir zaļi lapu dārzeņi, olu dzeltenumi un kukurūza .
Q2: Kā ēdiena gatavošana ietekmē luteīna un zeaksantīna saturu pārtikā?
Tvaicēšana un mikroviļņu gāze saglabā vairāk luteīna un zeaksantīna nekā tie, kas zaudēti vārīšanā vai cepšanā .
Q3: Vai luteīns un zeaksantīns ir bioloģiski pieejami no dzīvnieku vai augu avotiem?
Tie ir vairāk bioloģiski pieejami dzīvnieku produktos, piemēram, olu dzeltenumos, jo šie karotinoīdi veido kompleksus ar taukiem, kas veicina absorbciju .
Q4: Vai luteīnu un zeaksantīnu var iegūt no citiem augiem, kas nav lapu zaļumi?
Patiešām, šie karotinoīdi tiek iegūti galvenokārt, jo kliņģerīšu ziedus izmanto komerciālā piedevu ražošanā .
Q5: Kas ražotājiem būtu jāapsver, formulējot produktus ar luteīnu un zeaksantīnu?
Ražotājam stingri jāņem vērā avots, standartizācijas, biopieejamība un formulēšanas matrica, piemēram, tauku elements un apstrāde .
Atsauces
Ma, L, Lin, X M (2021) Luteīna un zeaksantīna ietekme uz acu veselības aspektiem. Funkcionālo pārtikas produktu žurnāls, 76,
2. Johnson, E . J ., et al . (2020) {. Lutein un Zeaxanthin no ēdieniem . uzturvielu, 12 (4),1089.}}}}}}} uzturvielu, 12 (4), 1089.}}}}}}}}}}} Bioloģiski.
3. raju, t . n . k ., et al {. (2019) . karotenoīdi pārtikā un to loma acu veselībā .}} ķīmija, 271, 642 – 648.}}} ķīmija, 271, 642 – {~ 10 ~ 10}}}}}}}}} {
4. li, B ., et al . (2022) . Gatavošanas metožu ietekme uz luteīnu un zeaxanthin saturu dārzeņos . Pārtikas zinātne un uzturs, 10 (3), 637 - 644.}}}}}}}}}}}}}}}}}} Ietekmeņi, kas „