Ķiploki ir unikāls dārzenis, pateicoties tā spēcīgajam aromātam, ilgajai vēsturei un daudzām "efektivitātes" leģendām.Melnie ķiploki, kuras priekšrocības ir "samazināt tauku līmeni asinīs, pazemināt asinsspiedienu, pazemināt cukura līmeni asinīs, atslābināt asinsvadus, veicināt miegu un uzlabot aizcietējumus", nesen ir parādījies visu veidu ķiploku produktu dzirkstošajā tirgū. kā arī papildu efekti, piemēram, "pretvēža". Kas tieši ir melnie ķiploki? Vai tiešām tam ir tik spēcīga funkcija?
Kas ir melno ķiploku ekstrakts?
Melnie ķiploki attīstījās no regulāriem ķiplokiem pēc 60 līdz 90 dienu raudzēšanas vidē ar augstu temperatūru un augstu mitrumu. Melnajiem ķiplokiem, atšķirībā no parastajiem ķiplokiem, trūkst ķiploku spēcīgās garšas, tāpēc pat tad, ja jūs patērējat dažus, pēc tam jūs nesmaržosit slikti. Turklāt kodināšanas procedūra uzlabo melno ķiploku sēklu cukura saturu, un garša ir līdzīga regulāri konservētiem augļiem. Fermentētiem melnajiem ķiplokiem ir augstāka uzturvērtība nekā parastajiem baltajiem ķiplokiem. Neskatoties uz to, daudziem cilvēkiem patīk melno ķiploku garša un tekstūra.
Kādas vielas parādās procesā no ķiplokiem līdz melnajiem ķiplokiem?
Melno ķiploku ūdens saturs ir 53,6 grami uz 100 gramiem pārtikas, 1100 KJ kaloriju, 41,4 grami cukura, 10,4 grami olbaltumvielu, 5,1 grams tauku, 13 mg kalcija, 2,1 mg dzelzs, 52 mg magnija, 36 mg nātrija, 930 mg kālija, 1,4 mg cinka, 10,726 mg B6 vitamīna, 0,126 mg B2 vitamīna, 10,048 mg niacīna utt. Tam ir 39 reizes lielāks antioksidants un pretnovecošanās spēks kā parastajiem ķiplokiem. Turklāt selēns, neorganiska uzturviela, spēj ievērojami samazināt aktīvo skābekli, kas ir daudzu dzīvesveida traucējumu cēlonis.
Melno ķiploku garša
Melnajiem ķiplokiem pēc patēriņa nav atšķirīgas neapstrādātu ķiploku smaržas, un tas nelabvēlīgi nekairina kuņģi. Pēc patēriņa tas ir tikpat mīksts kā želeja.
Melno ķiploku ekstrakta priekšrocības
1. Spēcīga antioksidanta spēja
Oksidācija ir galvenais cilvēka novecošanās cēlonis, un melno ķiploku augstās antioksidantu īpašības ir galvenais faktors, kas ietekmē tā spēju radīt labvēlīgu ietekmi uz dažādām slimībām. Tas ir ļoti izdevīgi arī slimībām, kas samazinās organisma spēju veikt vairākas funkcijas. veselības aprūpes pakalpojumi. Ķiploku anti-novecošanās un antioksidanta spēks ir 39 reizes lielāks nekā parastajos ķiplokos.
2. Uzlabojiet imunitāti
Taukos šķīstošā gaistošā eļļa melnajos ķiplokos spēj ievērojami uzlabot makrofāgu fagocitozi un uzlabot imūnsistēmu. Allicīnam ir spēja aktivizēt uz glikolipīdu balstītu šūnu membrānu, kas var palielināt tās caurlaidību, veicināt šūnu vielmaiņu, palielināt vitalitāti un uzlabot organisma imūnsistēmu. Aminoskābes lizīns un serīns un antioksidants C vitamīns darbojas, lai stiprinātu imūnsistēmu. Melnie ķiploki satur cinku, kas palīdz organisma imunitātei un piedalās hormonu sintēzē.
3. Spēcīga cukura līmeņa asinīs regulēšana
Melno ķiploku ekstrakts var ietekmēt to, kā aknas ražo glikogēnu, kas savukārt pazemina cukura līmeni aknās un paaugstina insulīna līmeni plazmā. Allicīns ir viens no tiem un var pazemināt cilvēka normālo cukura līmeni asinīs. Melnajos ķiplokos ir arī S-metil-cisteīna sulfoksīds un S-alil cisteīna sulfoksīds. Šis sulfīds var novērst insulīna bojājumus, bloķēt G-6-P enzīmu NADPH un tam var būt hipoglikēmiska iedarbība.
Melnā ķiploka pievilcība ir mazāk saistīta ar garšas un garšas maiņu nekā ar "funkcionāla ēdiena" statusu. Ķiploki satur dažādus antioksidantus, tostarp Sallyl cisteīnu un citas polifenola ķimikālijas. Pētījumi atklāj, ka šie savienojumi ir ievērojami bagātāki vai aktīvāki, ja svaigi ķiploki tiek pārveidoti par melnajiem ķiplokiem. Kad svaigi ķiploki tiek uzkarsēti ilgāku laiku, daži no šiem aktīvajiem komponentiem, kas ir cieši saistīti ar citiem savienojumiem, tiek atbrīvoti. Otrkārt, svaigi ķiploki satur noteiktus fermentus, kas mazina vai aptur šo ķīmisko vielu aktivitāti. Šie fermenti kļūst neaktīvi melno ķiploku ekstrakta radīšanas laikā, kas palielina citu sastāvdaļu aktivitāti.