Kas ir ābolu polifenoli?Termins "ābolu polifenoli" attiecas uz virkni polifenolu, kas atrodas ābolos, jo īpaši negatavu ābolu mizās. Termins "polifenols" parasti attiecas uz savienojumiem ar rūgtām, savelkošām un pigmenta sastāvdaļām, kas atrodamas augos. Polifenols ir augu fotosintēzes produkts. Tiek apgalvots, ka ir vairāk nekā 5 000 dažādi veidi. Viena polifenolu klase ietver antocianīnus, kas atrodami mellenēs, un resveratrolu, kas atrodams vīnogu sēklās. Ķermenis ir aizsargāts pret reaktīvām skābekļa sugām, pateicoties visu polifenolu spēcīgajām antioksidanta īpašībām.
Proantocianidīns, ūdenī šķīstošs komponents ar ievērojamu antioksidantu spēju un noderīgs pārtikas un kosmētikas izejmateriāls, ir galvenā ābolu polifenolu sastāvdaļa. Ābolu polifenoli efektīvi noņem reaktīvās skābekļa sugas, palīdz uzlabot asinsriti un pazemina holesterīna līmeni. Turklāt tas novērš svara zudumu, balināšanu un nepatīkamu elpu.
Ābolu polifenolu īpašības
Procianidīnus, katehīnus, epikatehīnus, hlorogēnskābi, kvercetīnu un citus polifenolus var atrast ābolu polifenolos. Proantocianidīni veidoja lielāko daļu no tiem, vairāk nekā pusi. Kad mīkstumu pārgriež, tas kļūs brūns. To izraisa ābolu polifenoli, kas kļūst brūni, nonākot saskarē ar atmosfēras skābekli. Jūs varat apturēt krāsas maiņu un ābolu polifenolu zudumu, iemērcot sasmalcinātus ābolus sālsūdenī vai apkaisot tos ar citronu sulu. Ābolu polifenoli, kas ir saistīti ar skābekli, tiek atdalīti no skābekļa, iemērcot ābolus citronu sulā, kas arī atgriež ābolus to normālā krāsā. Parasti ābolus nomizo pirms ēšanas, taču, ņemot vērā augsto polifenolu koncentrāciju ābolu mizās, mizas ēdot kopā ar ābolu var palielināt polifenolu uzsūkšanos.
Ābolu polifenolu priekšrocības
1. Ābolu polifenoli satur spēcīgas antioksidanta īpašības, kas var pasargāt organismu no reaktīvām skābekļa sugām, aizkavējot slimības rašanos un palēninot novecošanās procesu.
2. Ābolu polifenoli palīdz novērst lipīdu oksidēšanos un uzlabo asinsriti.
3. Ābolu polifenoliem ir spēja apturēt lipāzes aktivitāti. Turklāt ābolu polifenoli var aktivizēt fermentu, kas sadedzina taukus, un kavē taukskābju sintāzes darbību, kas ražo taukus aknās.
4. Ābolu polifenoli inhibē alerģiju izraisošos enzīmus.
5. Ābolu polifenoli metilmerkaptāna pieaugumu samazina līdz mazāk nekā pusei. Tāpēc daži cilvēki cenšas izvairīties no sliktas elpas, dzerot ābolu sulu, kas ir 100% tīra. Ābolu polifenoli var arī neļaut kariozajām baktērijām vienlaikus ražot aplikumu veidojošos enzīmus.
Ābolu polifenolu lietošana pirms ēšanas palielina to efektivitāti. No vienas puses, tas var nomākt lipāzes darbību un apturēt lipāzes uzsūkšanos tievajās zarnās. Pektīns, ābolos atrodamais polisaharīds, cilvēkiem darbojas kā uztura šķiedra, kavējot tauku uzsūkšanos un veicinot holesterīna izvadīšanu.
